Время чтения статьи: 1 минут(ы)

 Мой блог  на сайте

• Требования к натуральному коровьему молоку.
• Дефекты при хранении мяса
• Технологические дефекты мяса
• Дефекты мяса
• Жирности молока.
• Кислотность молока
• Средний объем эритроцитов.
• Гематокрит.
• Тромбоциты.
• Гемоглобин.

Особую роль в укреплении здоровья теленка играет молозиво. Оно содержит все, что нужно организму: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, воду. Никакие лекарственные препараты не могут заменить полноценное молозиво при своевременном и правильном его скармливании.

Обладая прекрасными диетическими свойствами оно служит хорошим средством для очищения кишечника от первородного кала.

Молозиво является основным источником питательных и пластических веществ. Сразу после отела в молозиве содержится 23,1% белка и 6,5% жира, через 4 часа – соответственно 16,4 и 5,1, через 12 ч – 13,7 и 2,5, через 24ч – 7,1 и 3,6%.

Химический состав молозива (в среднем)

Время после отела, ч	Сухое вещество, %	Белок, %	Жир, %	Сахар, %	Зола, %	Кислотность, 0Т
0	33,1	23,1	6,5	2,1	1,4	53,3
4	25,0	16,4	5,1	2,2	1,3	43,3
8	20,3	14,4	2,4	2,3	1,2	42,5
12	20,2	13,7	2,5	2,9	1,1	40,3
24	15,9	7,1	3,6	4,2	1,0	39,6
48	14,0	5,0	3,7	4,4	0,9	32,3
72	13,8	4,6	3,8	4,5	0,9	30,5
120	14,0	4,4	4,0	4,7	0,9	28,9
240	13,7	4,2	4,0	4,7	0,8	23,4
360	13,4	4,0	4,0	4,7	0,7	23,0
720	13,1	3,6	4,0	4,8	0,7	19,1

Отличительная особенность молозива – высокое содержание в нем жира, богатого витаминами А, Д и Е. Каротина и витамина А в молозиве содержится в 5-6, а витамина Е в 6-7 раз больше, чем в молоке. В нем присутствует необходимое количество витаминов группы В, но это только при условии обеспечения коровы полноценным питанием. Среди белков молозива преобладают легкопереваримые альбумины и глобулины.

Титруемая кислотность хорошего молозива достигает в первых удоях 45-50^о, а у отдельных животных 54^о Т, что связано с наличием значительного количества белков и кислых фосфатов, которые придают молозиву слабокислую реакцию и определенные буферные свойства. Молозиво содержит большое количество кальция, фосфора, калия, а также натрий, магний, хлор, микроэлементы (железо, медь, марганец, кобальт и др.).

Питательная ценность 1 кг молозива в первый день лактации равна в среднем 0,43 корм. ед. и 93-96 г белка, что в 1,5 раза выше питательной ценности молока по кормовым единицам и в 2,5 раза – по белку. Питательные вещества молозива усваиваются теленком почти полностью.

Молозиво богато ферментами – ускорителями химических процессов в живых организмах; наибольшее значение среди них имеют: пероксидаза, редуктаза, каталаза, липаза, фосфотаза, лактаза, протеиназа и пептидаза.

В молозиве находятся нейтрофильные лейкоциты, малые и средние эпителиальные клетки и другие форменные элементы, которые предохраняют организм новорожденных телят от действия патогенной микрофлоры. Эти клетки постепенно исчезают из секрета по мере превращения молозива в молоко.

Наибольшее количество соматических клеток, лейкоцитов и сывороточных белков содержится в молозиве первых трех дней лактации. Значительно меньше в таком молозиве содержится а-лактоальбумина, лактоглобулина, альбуминов, трансферринов. Уже на 2-3 сутки лактации неполноценного молозива по содержанию клеточных и гуморальных компонентов защиты соответствует полноценному секрету молочных желез коров на 5-7 дни лактации.

Кроме большой питательной ценности молозиво играет исключительно важную роль в обеспечении защиты организма новорожденного теленка от действия патогенной микрофлоры.

Помимо снабжения новорожденного защитными антителами важнейшая функция молозива состоит в обеспечении плавного перехода от внутриутробного развития и питания веществами, поступающими к нему с кровью матери, к автономному питанию и развитию в условиях внешней среды.

На состав и качество молозива влияют породные и индивидуальные особенности коров, их возраст, сезон отела, состав и питательность рационов, технологические параметры содержания животных (продолжительность сухостойного периода, схема запуска и подготовки к отелу и т.п.). Однако в большинстве исследований рассматриваются лишь отдельные аспекты использования молозива, причем выводы носят зачастую противоречивый характер из-за недостаточно полного учета комплекса действующих факторов (биологических, технологических и экономических).

Согласно современным представлениям, молозиво начинает образовываться в молочной железе коров в конце периода стельности. В это время под влиянием гормональной перестройки организма, обусловленной в первую очередь изменением биосинтеза половых гормонов (эстрогены и прогестерон), а также гормонов передней доли гипофиза (СТГ, пролактин) и надпочечников (адреналина и кортикостероиды), наблюдается значительные функциональные и структурные изменения молочной железы, включающие развитие альвеолярно-дольчатого аппарата, пролиферацию и дифференциацию клеток.

Процессы синтеза и селективного перехода в молозиво его наиболее важных компонентов усиливаются по мере приближения отела. Особенно интенсивно в секрете молочной железы (преколострум) изменяется концентрация иммуноглобулинов.

Иммуноглобулины выполняют ведущую роль в гуморальном иммунитете. Их уровень отражает функциональную активность В-лимфоцитов. Согласно классификации ВОЗ (1964) Jg подразделяются на 5 классов: Jg М, Jg G, Jg A, Jg E и Jg D. Они отличаются по своей первичной структуре, физико-химическим свойствам и антигеноспецифичности. Наиболее изучены первые три класса.

Наибольшая диффузия Jg в молозиво из крови отмечается за 3-9 дней до отела. В этот период обнаруживаются все основные классы иммуноглобулинов крупного рогатого скота – G₁ , G₂ , М и А. В процессах селективного переноса Jg (в первую очередь Jg G₁ ) основная роль принадлежит белково-рецепторному взаимодействию. В локальном синтезе этих белков (Jg A, Jg M и др.) участвуют плазмолитические клетки, ведущие свое начало от В-лимфоцитов лимфоидной ткани.

По своим физико-химическим свойствам молозиво сходно с кровью. Другими словами, молозиво является основным связующим звеном в критический период перехода теленка от плацентарного питания к питанию в условиях внешней среды.

В 1944 г. Штерн и ее сотрудники показали, что плацента подобно гематоэнцефалитическому барьеру обладает селективными свойствами, т.е. пропускает одни вещества и задерживает другие. Такое явление зависит, с одной стороны от величины белковых частичек, находящихся в сыворотке крови (их молекулярной массы), и с другой – от пропускной способности плацентарного барьера. Пропускная способность плаценты зависит от гистологического строения. Из физиологии кровообращения плода известно, что кровь матери непосредственно в организм плода не попадает. Плод изолирован от организма матери плодовой плацентой – хорионом и материнской плацентой. Каждая из этих плацент состоит из трех тканей: эндотелия, соединительной ткани и эпителия. Таким образом, между кровью матери и плодом лежит шесть барьеров, препятствующих прохождению крови матери в плод.

Плацента коров, являясь котилядонарной по форме и синдесмохориальной по строению препятствует прохождению защитных антител, циркулирующих в сосудистом русле матери, в кровеносную систему плода.

Возможность беспрепятственного прохождения молозива через покровный эпителий тонкого кишечника существует только в первые 24-36 ч жизни теленка. Эта способность после указанного срока утрачивается, и белки, в том числе и Jg, подвергаются, как и другие пищевые белки молозива, ферментативному распаду, а затем всасыванию. Эпителий тонкого кишечника новорожденных телят имеет специальную тубуловязикулярную сеть, по которой микроскопические шарики молозива передвигаются, а затем попадают в лимфатические и кровеносные сосуды.

Эффективность всасывания иммуноглобулинов молозива в ранний период жизни теленка

В молозиве второго удоя уровень колостральных Jg снижается в 2 раза, на 7 сутки лактации – в 100-200 раз.

Через 48 часов после отела в молозиве коров содержится отдельных компонентов Jg ниже нормы.

В нормальных условиях концентрации Jg в сыворотке крови теленка достигает максимума примерно через 24 ч после рождения. Затем их уровень понижается, достигая минимума между 2-4 и 5-й неделями жизни животного. Скорость снижения зависит от количества Jg, полученного теленком с молозивом и абсорбированного в желудочно-кишечном тракте, а также от интенсивности их эндогенного синтеза, который начинается уже с первых дней жизни теленка.

Колостральным путем с молозивом новорожденным могут передаваться аутоантитела и сенсибилизированные лимфоциты против определенных клеточных, тканевых и органных антигенов при аутоиммунных поражениях органов у матерей. Поступившие с молозивом аутоантитела и сенсибилизированные лимфоциты вызывают у новорожденных повреждения тех органов, к антигенам которых они образовались. Так, при аутоиммунных поражениях печени, поджелудочной железы, кишечника и желудка у коров новорожденные телята с молозивом получают большое количество аутоантител и сенсибилизированных лимфоцитов, обуславливающих повреждение органов пищеварения, нарушения образования ферментов и их ингибицию, что ведет к несварению, интосикации и диарее.

Однако значение молозивных антител состоит не только в обеспечении пассивного иммунитета. Они играют определенную роль и в усилении иммунного ответа при становлении активного иммунитета. По современным представоениям, иммунологическая недостаточность у телят, лишенных молозива, обусловлена отсутствием у них минимального количества антител, необходимого для связывания антигена и переноса его к иммунокомпетентным клеткам крови и лимфоидных органов.

Помимо Jg в молозиве содержатся и другие антимикробные факторы, которые служат для повышения неспецифической резистентности новорожденных телят. К ним относятся лизоцим, лактоферин, пероксидазная система, ксантиоксидаза, витамин В₁₂, фолиевая кислота и др. В молозиве коров обнаружен также ряд ингибиторов бактерий (пропердин, коглютинин и др.), значение которых в системе иммунной защиты у новорожденных телят пока не ясно.

К числу факторов, способствующих повышению естественной резистентности новорожденных, относится неспецифическая антивирусная активность молозива, обусловленная присутствием в нем фермента рибонуклеазы. Содержащаяся в молозиве нейраминовая кислота, являющаяся продуктом конденсации Д-маннозамина и пировиноградной кислоты, стимулирует рост бифидумбактерий, которые предотвращают развитие гнилистой микрофлоры, а также витамины В_1, В₂, К, стимулирующие функцию органов пищеварения и кроветворения.

Определенная роль в становлении иммунитета и естественной резистентности телят принадлежит элементам молозива, в первую очередь лимфоцитам, число которых в нем довольно значительно (около 16% от лейкоцитов).

Помимо непосредственного влияния на защитные функции молозиво оказывает нормализующее действие на многие физиологические и биохимические процессы. Оно стимулирует пищеварительную систему, усиливает перистальтику кишечника, что проявляется, в частности, ускоренным отхождением мекония после первого приема молозива.

Следует отметить, что влияние молозива на физиологические процессы у телят изучено значительно хуже, чем его роль в становлении иммунитета и поддержании необходимого уровня естественной резистентности.

Молозиво коров, содержащее менее 20 мг/мл лактоглобулинов в сыворотке (удельный вес ниже 1040), не обеспечивает необходимого защитного уровня Jg в сыворотке крови новорожденных телят. Это предполагает наличие механизма физиологического ограничения количества Jg, которое может быть абсорбировано в кровь теленка из молозива.

Что касается влияния возраста коров на качество молозива, то, по данным большинства ученых, в молозиво первотелок содержится в 1,5 раза меньше общего белка и Jg, чем в молозиве коров старшего возраста.

Молозиво полновозрастных коров, т.е. коров старше 3 отелов, содержит больше основных питательных веществ, чем молозиво первотелок, Так, содержание жира в молозиве полновозрастных коров выше на 11,8 г/л, содержание белка – на 30,4г/л, содержание казеина на 9,3 г/л, чем у первотелок в первый день лактации. Аналогичная картина наблюдалась и на 2-3 дни после отела.

В первый день после отела молозиво полновозрастных коров имеет большую на 0,02 г/см³ плотность и содержание иммуноглобулинов на 33 г/л, чем молозиво первотелок.

У первотелок ниже на 8,5° Т кислотность молозива и содержание сухих веществ на 2,4% по сравнению с полновозрастными коровами.

Содержания общего белка, глобулинов, гаммаглобулинов по альбумино-глобулиновому отношению молозива коров матерей, родивших бычков, более иммунокомпетентно, чем коров, родивших телочек.

На концентрацию Jg в молозиве не оказывает существенного влияния длительность беременности, уровень кормления в конце ее, сезон отела.

Иммунологическую ценность молозива можно повысить путем направленной вакцинации коров соответствующими антигенами, что приводит к дополнительному накоплению специфических антител против возбудителей инфекционных болезней. Иммунное молозиво, как правило, имеет более высокий уровень Jg, чем нормальное. С целью его получения проводят вакцинацию коров во второй половине стельности. Л.М. Карпуть (1993) рекомендует двукратное парентеральное введение вакцины (интервалом в 14 дней). Повторная иммунизация должна быть не позднее чем за 2-4 недели до отела.

Существует тесная взаимосвязь между приростом живой массы, уровнем резистентности приплода и сроками дачи им молозива.

Теленка первый раз следует выпаивать молозивом первой дойки не позже чем через 60 мин. после рождения. В период массовых отелов во избежание запоздалого приема молозива должно быть организовано ночное дежурство операторов и специалистов.

В первые 2-3 дня после отела теленка необходимо поить молозивом 4-5 раз, а затем 3-4 раза в день. В первый раз он может получить молозиво не только от своей матери, но и сборное от других новотельных коров, особенно старшего возраста, содержащее больше антител и характеризующееся более высокой бактерицидной активностью.

Первая порция молозива должна составлять 6-8% от массы приплода, а суточная норма в первый день – 17-20% от его живой массы, в последующие дни – 20-24%. Крупным телятам выпаивают молозива за одну дачу не более 2 л, средним –1,5 л, мелким и слабым – не более 1 л.

Раннее и обильное выпаивание молозива способствует снижению заболеваемости и падежа телят, повышению среднесуточного прироста их живой массы. Желательно, чтобы теленок при первой выпойке получил не менее 80 г иммуноглобулинов. Ограниченное поступление молозива сильнее влияет на здоровье слабых телят. Поэтому его выпаивают 5-6 раз в сутки. Слабым телятам лучше всего сразу после рождения 2-3 раза давать по 0,5 л молозива, подогретого до температуры 36-38⁰С. Обильное употребление его, особенно при температуре выше 40⁰С и ниже 30⁰С вызывает расстройство пищеварения. Частое поение новорожденных телят молозивом оптимальной температуры и небольшими порциями положительно влияет на их здоровье.

Для проверки качества молозива целесообразно использовать экспресс-метод измерения его плотности, зависящей от содержания в нем иммуноглобулинов.

Количество Jg в молозиве коров в зависимости от его относительной плотности

Относительная плотность молозива, г/см3	Количество Ig в сыворотке молозива, г/л	Относительная плотность молозива, г/см3	Количество Ig в сыворотке молозива, г/л
1,030	0,8	1,057	77,2
1,031	3,8	1,058	80,2
1,032	6,7	1,059	83,1
1,033	9,6	1,060	86,0
1,035	12,6	1,061	89,0
1,036	15,5	1,062	91,9
1,037	18,5	1,063	94,9
1,038	21,4	1,064	97,8
1,039	24,3	1,065	100,7
1,040	27,3	1,066	103,7
1,041	30,2	1,067	106,6
1,042	33,1	1,068	109,6
1,043	36,1	1,069	112,5
1,044	39,0	1,070	115,4
1,045	42,0	1,071	118,4
1,046	44,9	1,072	121,3
1,047	47,8	1,073	124,2
1,048	50,8	1,074	127,2
1,049	53,7	1,075	130,1
1,050	56,7	1,076	133,1
1,051	59,6	1,077	136,0
1,052	62,5	1,078	139,0
1,053	65,5	1,079	141,9
1,054	68,4	1,080	144,8
1,055	71,3	—	147,8
1,056	74,3	—	—

Выдоенное молозиво наливают в цилиндр, опускают в него лактоденсиметр (с делениями от 1,020 до 1,080) и смотрят до какой отметки лактоденсиметр погрузился в молозиво. Если плотность молозива менее 1,040, это молозиво содержит мало защитных иммуноглобулинов и непригодно для выпаивания телятам. При плотности 1,041-1,050 молозиво содержит 45-54 процента иммуноглобулинов и считается средним по качеству, а молозиво плотностью 1,051-1,060 содержит 55-60 процентов иммуноглобулинов, что является хорошим показателем. Отличное молозиво содержит 66-80 процентов защитных белков, плотность его составляет 1,061-1,080.

При двукратном выпаивании в сутки, как иногда бывает на фермах, теленок пьет молозиво с жадностью и много. Большие порции его плохо обрабатываются слюной и пищеварительными соками, оно загнивает и у телят появляется диспепсия.

 Нормы скармливания молозива телятам в первый день после рождения

Время после рождения, ч	Объем молозива с концентрацией Ig
	25 г\л	50 г\л	75 г\л	100 г\л
1	4,0	2,0	1,3	1,0
3	—	2,5	1,6	1,3
6	—	2,9	1,9	1,5
9	—	—	2,2	1,7
12	—	—	2,5	1,9
15	—	—	2,8	2,2
18	—	—	—	2,4

Целесообразно изменять норму скармливания молозива в течение первых суток в зависимости от содержания нем Jg. Так, если в первой порции молозива содержится 100-130 г глобулинов в расчете на 1 л, что соответствует плотности по показателям лактоденсиметра 1,064-1,074, то рекомендуют скармливать теленку молозиво в первые сутки в количестве 1,5 л. Если же в нем содержится 30-40 г глобулинов, что соответствует плотности 1,040-1,044, то теленку в первые сутки целесообразно выпаивать 5 л молозива.

С биологической точки зрения более рациональным методом получения молозива теленком является подсосный. Высасывая молозиво непосредственно из вымени коровы, теленок получает его в чистом, незагрязненном виде и оптимальной температуры.

При естественном способе питания телят (подсос) в результате акта сосания молозиво мелкими и частыми порциями, смешиваясь со слюной, поступает по пищеводному желобу в сычуг, минуя рубец, сетку и книжку. У новорожденных пищеводный желоб хорошо развит. Края его при смыкании образуют канал с широким просветом. Смыкание краев пищевого желоба происходит рефлекторно. Этот рефлекс возникает при приеме жидкого корма в момент его поступления в полость рта. Пищеводный желоб не замыкается совсем или замыкается недостаточно при большом объеме глотка. Прием молозива сосанием способствует наиболее полному обогащению слюной.

При подсосном методе телята меньше подвергаются желудочно-кишечным заболеваниям, у них значительно больше иммуноглобулинов в крови, повышается их сохранность по сравнению с ручной выпойкой. Содержание новорожденных совместно с матерями даже недлительный период времени (24 часа) способствует быстрой нормализации послеродового состояния коров и адаптации телят к внешней среде. Заболеваемость молодняка при кратковременном подсосе на 50-70% ниже, чем при выпойке из сосковых поилок, а прирост живой массы повышается на 20-30%. Наиболее оптимальный срок подсоса – 3-5 суток.

Подсосное содержание телят в молозивный период соответствует биологическим потребностям организма, способствует становлению оптимального уровня иммунологической реактивности его, более интенсивному течению обменных процессов и высокой энергии роста.

Совместное содержание коров-матерей с телятами способствовало более интенсивному проявлению у новорожденных двигательной активности: в первые сутки она была выше на 10,5%, на третьи – на 14,3 и на девятые – на 52,4%, чем у телят, содержавшихся в профилактории в индивидуальных узкогабаритных клетках. Телята, находившиеся совместно с матерями, сосали их 10-12 раз в сутки, затрачивая на это в 5-8 раз больше времени по сравнению со сверстниками, которым молозиво и молоко выпаивали из сосковых поилок три раза в день. В профилакторный период телята быстрее приучались поедать растительные корма, лучше ели их и в более старшем возрасте. Выращенные при такой технологии телки в 18-месячном возрасте по живой массе на 13,3 кг превосходили своих сверстниц, которых содержали при традиционной технологии, а бычки – на 13,9 кг.

Частое сосание коров телятами обеспечивало естественный массаж молочной железы, благодаря чему функциональная деятельность ее у коров нормализовалась на 7 дней быстрее. После отъема телят коровы проявляют беспокойство, у них снижается скорость молокоотдачи на 0,4 кг/мин. Однако затем они сравнительно быстро адаптируются к отъему телят и уже через 4 суток функция молоковыведения у них полностью восстанавливается.

Благодаря применению вышеуказанной технологии повышается сохранность молодняка, он быстрее растет, жизнеспособность его становится выше. При этом затраты средств на уход и лечебные мероприятия снижаются.

При ручной выпойке телят через сосковую поилку с нормальным (2-3 мм) отверстием имитируется подсос, но по сравнению с естественным сосанием скорость приема возрастает в 5-10 раз. Из соски с увеличенным отверстием молозиво льется как из воронки, и поступает в сычуг с еще большей скоростью, чем при поении из ведра, почти не смешиваясь со слюной. Проходя через пищевод, оно сильно его заполняет, в результате чего пищеварительный желоб не вмещает такое количество жидкости и часть молозива попадает в рубец и сетку, образуется твердый казеиновый сгусток. Он загнивает, вызывая токсическую диспепсию.

Обычно новорожденные телята не могут потребить все молозиво новотельных коров, особенно старших возрастов, так как его количество превышает потребности теленка. Они потребляют примерно 30-50% молозива от общего количества, а остальное следует использовать другим телятам. Образующиеся некоторые излишки молозива используются не по назначению. Такое положение нельзя считать нормальным, и во многих странах проводится поиск обоснованных и экономически эффективных путей использования остающегося молозива. Нужно использовать молозиво первых трех удоев. Использование молозива последующих удоев не рационально в связи с низким содержанием иммуноглобулинов. Донорами молозива служат клинически здоровые животные, отрицательно реагирующие на туберкулез, бруцеллез и лейкоз. Для заготовки используют молозиво плотностью 1,060-1045⁰А кислотностью 40-60⁰Т.

Высокое содержание иммуноглобулинов в молозиве первых удоев, в 4-5 раз превышающее их количество в крови, плазме и сыворотке крови, выдвигает этот ценный биологический продукт в число недорогих источников для приготовления иммуностимулирующих препаратов. Особое внимание следует обратить на колестроиль и лактоглобулин.

Исходным материалом для изготовления молозивного иммуноглобулина (лактоглобулина) и колестроиля (молозивный жир) служило свеженадоенное или замороженное коровье молозиво первых 2 удоев. Использование молозива последующих удоев нерационально, в связи с низким содержанием иммуноглобулинов. Донорами молозива служат клинически здоровые животные, отрицательно реагирующие при исследованиях на туберкулез, бруцеллез и лейкоз. Для заготовки используют молозиво плотностью 1,060-1,045^оА, кислотностью 40-60^оТ. После процеживания молозиво охлаждают до 5-10^оС. В ряде случаев замораживают в полиэтиленовых пакетах, по 1,0-1,5 л и хранят в течение 3-4 месяцев при температуре минус 20° С. Как правило, при таких условиях хранения молозиво не изменяет физических, биохимических, биологических свойств. Следовательно, при наличии холодильных камер, процесс заготовки молозива возможен в любое время года.

Проведенные нами исследования в период заготовки молозива в качестве сырья для изготовления молозивных препаратов показали, что этот процесс не представляет особых трудностей в период массовых отелов коров и может проводиться на каждой молочно-товарной ферме без ущерба для новорожденных телят.

Молозивную сыворотку получают ферментным способом. Свежевыдоенное молозиво температурой 38-40^оС выдерживают в закрытом стеклянном сосуде в течение 2-4 часов при комнатной температуре до четкого отделения молозивных сливок. Затем сливки удаляют, а белковую часть используют для приготовления лактоглобулина. К обезжиренному молоку, нагретому на водяной бане до 37^оС, добавляют раствор пепсина в дистиллированной воде до получения 0,1-0,15% концентрации, перемешивают до образования рыхлого осадка казеина. Затем емкости с пепсинизированным молозивом оставляют при комнатной температуре на 16-18 часов.

За это время формируются плотные сгустки, которые отделяют фильтрацией через тканевые фильтры. Сыворотка, полученная этим методом, имеет соломенно-желтый цвет.

Для приготовления колестроиля используют молозивные сливки. После 10-12 часового созревания сливок из них обычным путем сбивают масло, которое потом промывают холодной водой, чтобы удалить оставшиеся с пахтой белки, затем масло подогревают на водяной бане до 80-90^оС в течение 30-40 минут для освобождения от оставшихся с пахтой белков. Готовое масло перекладывают в чистую посуду и нагревают на огне до полного растворения всего масла. Расплавленное масло 2-3 раза процеживают через марлю, чтобы хорошо очистить молозивный жир. Охлажденный колестроиль хранят в стеклянных банках в темном прохладном месте при температуре 2-5^оС.

Химический состав колестроиля

Показатели	Зима – весна	Лето – осень
Влага, %	1-3	1-3
Жир, %	97-98	97-99
Олеиновая кислота	56-66	55-62
Арахидоновая кислота	16-19	18-21
Линолевая кислота	14-18	16-20
Линоленовая кислота	1-2	2-3
Витамины А, МЕ, в г	740-1026	1153-1750

Составной частью колестроиля является жир (97-99%). Кроме того, в состав жира входят и другие высшие полинасыщенные жирные кислоты (арахидоновая, линолевая, линоленовая), которые по своей физиологической природе являются биологически активными.

Важным средством укрепления защитных сил организма телят является лактоглобулин молозива. Препарат содержит большое количество антител, чем обусловлено его лечебное действие.

Лактоглобулин можно вводить внутрь или использовать подкожно. Исследования показали, что наилучшие результаты достигнуты при использовании молозивных препаратов перорально. Установлено, что использование лактоглобулина и колестроиля в качестве лечебно-профилактических средств способствует повышению естественной резистентности и сохранности телят, увеличению их продуктивности на 19,5-23,7%. Введение лактоглобулина в дозе 3,0 мл/кг живой массы и колестроиля в дозе 7,0 г три раза в день в течение 5 дней подряд до приёма молозива снижает заболевание телят со 100 до 10-20%. Заболевание телят наступает на 4-5 день, протекает не более 3-х дней и заканчивается выздоровлением.

Как известно, молозиво коров старших возрастов по сравнению с молодыми характеризуется более широким спектром антител, более высоким их титром и более высокой бактерицидной активностью. Поэтому молозиво от полновозрастных коров желательно использовать телятам, полученных от первотелок. Избыточное молозиво скармливают другим телятам или в свежем виде, или консервируют его путем замораживания, самосквашивания, добавляя кислоты или бактериальные закваски.

От взрослых коров со здоровым выменем собирают молозиво первого удоя в полиэтиленовые емкости на 2-3 л и быстро замораживают. Этот способ обеспечивает высокую сохранность иммуноглобулинов. После рождения телят отнимают от коровы и скармливают им не материнское, а сборное молозиво, которое оттаивают и подогревают в течение 20 мин.

Качество однодневного молозива после хранения в течение 2-4 мес. в замороженном виде изменяется незначительно. Содержание общего и сывороточных белков уменьшается в сравнении со свежевыдоенным молозивом соответственно на 1,99% и 7,65%. Содержание витамина А снижается существенно – на 10,66%, а каротина – на 32,62%.

Использование избыточного молозива в кормлении телят 5-10-дневного возраста позволяет повысить среднесуточный прирост живой массы телят на 7-10% и снизить затраты на корма (в денежном выражении) на 36-43%. Но при этом надо следить, чтобы у телят не было поноса. Обычно молозиво разбавляют теплой водой в соотношении 3:2, так как в молозиве первых доек содержится значительно больше протеина, жира, обменной энергии, чем в молоке. В этом возрасте нельзя выпаивать избыточного молозива более 3 кг на голову в сутки.

В гигиенических условиях и на холоде молозиво сохраняется 2-3 дня. По данным французских ученых, в холодильнике при 4^оС его можно хранить 8 дней. Дополнительным приемом повышения сохранности молозива может служить откачивание воздуха из бутылок, в которых оно расфасовано, в этом случае срок хранения увеличивается до 14 дней.

Ряд ученных излишки молозива рекомендуют замораживать при – 18-20^оС в морозильных камерах. При этой температуре прекращается метаболизм в микроорганизмах и действие эндоферментов, что практически полностью предотвращает потери питательных веществ в процессе хранения. Стабильными остаются такие показатели как рН, содержание жира и белка, сухого остатка и небелкового азота. За 6 месяцев хранения при – 20^оС потери каротина составили лишь 6%. В других исследованиях при – 18-20^оС молозиво хранилось без существенных изменений пищевых иммунологических характеристик 15 лет.

По некоторым данным замороженное молозиво служит эффективным средством предотвращения у новорожденных телят ротавирусной диареи. В опыте отход среди молодняка не получавшего молозиво составлял 13%, а среди получавшего материнское молозиво – 6,5%. Среди телят, получавших замороженное молозиво, отхода не было

Другие записи этого автора:

• Чем отличается жом подсолнечника от жмыха?
• Интерагромаш&Агротехнологии – 2025 26–28 февраля, Ростов-на-Дону, КВЦ «ДонЭкспоцентр»
• Агротехнологии – 2025 26–28 февраля, Пермь, КВЦ «Пермь Экспо»
• Зерно России – 2025 26–28 февраля, Сочи
• Саратов-Агро 19–20 февраля, Саратов, ВЦ «СОФИТ-ЭКСПО»