Исследователи Техасского университета A&M изучают влияние рациона на заболеваемость сальмонеллой у крупного рогатого скота

По данным Центров по контролю и профилактике заболева?

Никита Григорьевич 3 месяца ago 1312 Время чтения статьи: 1 минут(ы)

Добавлено в закладки: 0

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, сальмонелла является одной из основных причин пищевых заболеваний в США и может передаваться человеку через различные продукты питания, включая говядину. Понимание того, как и почему крупный рогатый скот заражается сальмонеллой, является важным элементом борьбы с этой серьёзной проблемой общественного здравоохранения.

Исследователи из Техасского колледжа ветеринарной медицины и биомедицинских наук (VMBS) рассматривают эту проблему с нового ракурса, изучая, как рацион и режим кормления влияют на заражение сальмонеллезом крупного рогатого скота. window.yaContextCb.push(() => { Ya.Context.AdvManager.render({ "blockId": "R-A-1577727-40", "renderTo": "yandex_rtb_R-A-1577727-40" }) })

Их недавнее исследование, опубликованное в журнале Microbiology Spectrum Американского общества микробиологии, показало, что рацион с высоким содержанием крахмала может потенциально снизить заболеваемость сальмонеллой у крупного рогатого скота, особенно в лимфатических узлах — органах, которые часто содержатся в жировых обрезках, входящих в состав продуктов из говяжьего фарша.

«Лимфоузлы могут присутствовать в жировой обрези, используемой для балансировки соотношения постного и жирного мяса в говяжьем фарше», — говорит Йесика Ботеро, аспирантка четвёртого курса биомедицинского факультета. «Это проблема безопасности пищевых продуктов, поскольку сальмонелла может скрываться в лимфатических узлах, куда не проникают поверхностная очистка или обработка. В результате она может всё ещё присутствовать в говяжьем фарше».

Крупный рогатый скот на откормочных площадках обычно получает высокоэнергетический рацион на основе зерна, предназначенный для стимуляции быстрого роста и эффективного набора веса.

Понимание роли, которую рацион с высоким содержанием крахмала потенциально играет в снижении заболеваемости сальмонеллой, может оказать существенное влияние на отрасль мясного скотоводства, предоставляя скотоводам новые возможности для контроля распространения бактерий в своих стадах.

Проект Техасского университета A&M был разработан для изучения крупного рогатого скота, содержащегося на откормочных площадках, которого доктор Кендалл Самуэльсон из Западно-Техасского университета A&M изучал в рамках отдельного проекта, чтобы выяснить, влияют ли рационы с высоким содержанием крахмала и режимы кормления на образование абсцессов печени.

«Мы стремились понять факторы, способствующие появлению и распространению сальмонеллы у крупного рогатого скота на откормочных площадках», — сказал доктор Гизем Левент, доцент кафедры ветеринарных интегративных биологических наук VMBS. «Исследований, посвящённых влиянию изменений в рационе и содержании на сальмонеллу, не так много».

Ботеро и Левент собирали образцы фекалий, шкур, лимфатических узлов и почвы из загонов для скота Самуэльсона в течение более семи месяцев. Они обнаружили, что, хотя различий в популяциях сальмонелл у животных, кормившихся по расписанию и нерегулярно, практически не наблюдалось, уровень крахмала в рационе имел заметное значение.

«Мы наблюдали снижение количества сальмонелл, особенно в лимфатических узлах, когда скот получал рацион с высоким содержанием крахмала», — говорит Ботеро. «Рацион с высоким содержанием крахмала обычно приводит к снижению pH в рубце, что может быть причиной снижения распространенности сальмонелл в желудочно-кишечном тракте и, следовательно, в лимфатических узлах».

«Результаты первоначального исследования доктора Самуэльсона показали, что рационы с высоким содержанием крахмала также могут коррелировать с более высокой частотой абсцессов печени», — говорит она. «Мы хотели бы изучить этот вопрос подробнее в будущих исследованиях, тестируя различные концентрации крахмала в рационе, чтобы найти тот, который не наносит вреда здоровью крупного рогатого скота, например, не увеличивает риск абсцессов печени, но при этом способствует снижению уровня сальмонеллы».

Помимо изучения того, как различные уровни крахмала влияют на абсцессы печени и сальмонеллу, Левент и Ботеро планируют еще глубже изучить данные, чтобы изучить конкретные серотипы или генетические профили сальмонелл, обнаруженные в их образцах.

«Мы хотим провести дополнительное исследование с более глубоким анализом динамики популяции сальмонелл», — говорит Ботеро. «Изучая генетические профили, мы можем лучше понять, какие серотипы присутствуют, как они могут реагировать на антибиотики и несут ли они гены, повышающие их шансы на выживание или распространение в окружающей среде».

К счастью, то, что они увидели на данный момент в образцах с откормочных площадок, не указывает на высокое присутствие сальмонеллы или серотипов, устойчивых к антибиотикам.

«Общая популяция обнаруженных сальмонелл не была устойчива к антибиотикам, представляющим опасность для общественного здравоохранения, что является хорошей новостью для общественного здравоохранения», — сказал Левент. «Но мы, безусловно, продолжим скрининг на устойчивость, чтобы лучше понять причины существования устойчивых популяций в окружающей среде».